Chuletas de aguja con salsa a la pimienta verde y puré de patatas

Hoy quiero compartir un plato muy sencillo y de los que se suele hacer cuando se tienen invitados y no sabes qué cocinar.

Chuletas de aguja con salsa a la pimienta verde y puré de patatas

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 chuletas de aguja de cerdo (si son pequeñas 8)
• 1/2 cebolla picada muy fina
• 50 gramos e mantequilla
• 50 mililitros de brandy
• 1/2 cucharadita de harina de maiz
• 250 ml de nata líquida (baja en grasa)
• 2 cucharaditas de pimienta verde.
• Sal
• Aceite de oliva
• 4 patatas grandes
• 1 pizca de nuez moscada

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes, las ponemos a hervir en agua. Cuando estén cocidas las escurrimos y las pasamos por el pasa puré, añadimos una pizca de sal, una pizca de nuez moscada y una pizca de mantequilla. Mezclamos todo y lo dejamos en el cazo para que se mantenga caliente.

En un cazo, poner a calentar a fuego medio la mantequilla, rehogar con ella la cebolleta hasta que esté tierna. Luego añadir la pimienta y la harina, remover bien. Incorporar el brandy y esperar a que se evapore el alcohol, Agregar la nata, mezclar muy bien con una varilla y dejar cocinar unos minutos hasta que espese. Rectificar de sal. Dejar en el cazo para que no se enfríe hasta servir.

Se puede hacer con pimienta negra, poniendo menos cantidad y “partiéndola” antes de incorporarla en un mortero.

Mantener en el cazo a fuego lento para que esté caliente mientras hacemos las chuletas de aguja

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva asar las chuletas de aguja a las que previamente habremos echado una pizca de sal.

Servimos las chuletas de aguja con un montoncito de puré de patata y salseamos.

A este plato yo lo suelo acompañar con las siguientes recetas las cuales os dejo los enlaces:   
Endibias con espárragos al queso
Ensalada de tomate